空調水是空調在制冷時蒸發器的表面溫度低于“露點溫度”，空氣中的水蒸氣預冷后凝結成液態而形成的，空調室內機底部會有接水盤，接水盤儲存冷凝水后將其通過導管排出室外。
空調在制冷時，被壓縮機壓縮至液態的制冷劑流經室內機的蒸發器蒸發實現吸熱，此時蒸發器表面溫度較低，符合水蒸氣的冷凝調節，空氣中的水蒸氣就會在蒸發器表面形成冷凝水。
需要注意的是，由于空氣中附帶懸浮的灰塵、微生物、化學物質等雜質，容易附著在冷凝水中，加上空調內的接水盤容易存有灰塵及微生物，排出的冷凝水很不干凈，因此冷凝水切勿飲用。